香甜美味櫻桃派

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Flora
Flora @cook_6828074

冬季嬌豔的水果,除了草莓、最吸引我的還是櫻桃^^直接吃好吃,用櫻桃果汁和檸檬汁,醬漬過的櫻桃除了保持鮮甜口感外更具風味,奶酥手法製作的派皮酥脆而且不會吸收醬汁受潮、能保持酥脆口感,兩者搭配絕妙口感,非常好吃^^

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預備食材

0 分鐘
  1. 食材
  2. 低筋面粉 100克
  3. 细砂糖 15克
  4. 奶油 50克
  5. 1小匙
  6. 鮮奶 17毫升
  7. 內餡
  8. 櫻桃 300克
  9. 25+30
  10. 玉米粉10克,水(加濾出的果汁) 100毫升
  11. 1小匙
  12. 檸檬汁 5毫升

料理步驟

  1. 1

    低粉過篩加入糖、鹽、室溫稍微軟化的切丁奶油塊,用手搓成小結球狀態,加入鮮奶揉成麵糰,保鮮膜包住冷藏四小時(至少一小時),取出橄圓,放在烤盤(我的18公分)上,中間用叉子搓洞,預防烤的時候膨脹,醒20分鐘(沒醒烤後會內縮)。

  2. 2

    烤箱預熱190度烤25分鐘,烤得很漂亮!

  3. 3

    利用冷藏麵團時間製作櫻桃餡,櫻桃洗淨擦乾水分、去殼,加25克糖靜置二小時後濾出汁液,加水成100毫升果汁、再加入檸檬汁、鹽、30克糖、玉米粉,大火煮至沸騰(要不斷攪拌)趁熱倒入櫻桃中拌勻。

  4. 4

    烤好的派皮冷卻後加入也已冷卻的櫻桃餡,就完成美麗酥脆的香甜櫻桃派。

  5. 5

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相機和炒鍋的手繪插圖

食譜作者

Flora
Flora @cook_6828074
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一開始是為了記錄兒子的日式造型便當寫部落格,兒子到了小學高年級就不喜我做造型便當(會被同學笑~冏),現在改紀錄兒子的甜點。 ✿抱持美麗心情‧創作美麗料理 ✿ Flora熱誠分享‧歡迎〝訂閱〞 Flora部落格 http://goo.gl/tm3iIF FB粉絲團 https://goo.gl/HGjJKm
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