香甜美味櫻桃派
Flora
@cook_6828074
冬季嬌豔的水果，除了草莓、最吸引我的還是櫻桃^^直接吃好吃，用櫻桃果汁和檸檬汁，醬漬過的櫻桃除了保持鮮甜口感外更具風味，奶酥手法製作的派皮酥脆而且不會吸收醬汁受潮、能保持酥脆口感，兩者搭配絕妙口感，非常好吃^^
預備食材
料理步驟
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1
低粉過篩加入糖、鹽、室溫稍微軟化的切丁奶油塊，用手搓成小結球狀態，加入鮮奶揉成麵糰，保鮮膜包住冷藏四小時(至少一小時)，取出橄圓，放在烤盤(我的18公分)上，中間用叉子搓洞，預防烤的時候膨脹，醒20分鐘(沒醒烤後會內縮)。
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2
烤箱預熱190度烤25分鐘，烤得很漂亮！
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3
利用冷藏麵團時間製作櫻桃餡，櫻桃洗淨擦乾水分、去殼，加25克糖靜置二小時後濾出汁液，加水成100毫升果汁、再加入檸檬汁、鹽、30克糖、玉米粉，大火煮至沸騰(要不斷攪拌)趁熱倒入櫻桃中拌勻。
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4
烤好的派皮冷卻後加入也已冷卻的櫻桃餡，就完成美麗酥脆的香甜櫻桃派。
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5
心情傳達
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